5 тушек кальмаров без щупалец хорошо промыть, вывернуть на изнанку, удалить хорду и внутренности, обдать кипятком и снять кожу чулком. Нарезать кальмары на кольца, немного обсушить. Приготовить кляр из 150 г сметаны, 1 яйца, соли, муки. Добавить в кляр щепотку тимьяна, щепотку молотого кориандра и орегано. Вилкой обмакивать кольца кальмаров в кляр и жарить 1 - 2 минуты на раскаленном масле. Выложить на порционные тарелки. Отдельно подать соус: 2 столовых ложки сметаны посолить, добавить мелко на